octobre 2023

Le bon déroulement de la rentrée de vendanges est essentiel et est soumis à de nombreux facteurs qui peuvent influencer la qualité du raisins (la météo les jours précédent, la température des raisins, la taille du contenant de transport...

C'est l'étape majeure permettant la transformation de raisins en vin. Elle dure généralement environ un mois. Celle-ci comprend 5 grandes étapes : La rentrée de la vendange, essentielle car sans raisin, c'est bien plus compliqué ! La fermentation alcoolique, le pressurage, la fermentation malo-lactique, beaucoup...